चाय - अवतरण इतिहास

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2021-02-11T09:50:06Z

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	* गर्म पानी में भीगे हुए चाय के बैग को रखने से दांत के दर्द में तुरंत आराम मिलता है।		* गर्म पानी में भीगे हुए चाय के बैग को रखने से दांत के दर्द में तुरंत आराम मिलता है।
	==चाय बनाने का सही तरीक़ा==		==चाय बनाने का सही तरीक़ा==
	ताज़ा पानी लें। उसे एक उबाल आने तक उबालें। पानी को आधे मिनट से ज़्यादा नहीं उबालें। एक सूखे बर्तन में चाय पत्ती डालें। इसके बाद बर्तन में पानी उड़ेल दें। पांच-सात मिनट के लिए बर्तन को ढक दें। इसके बाद कप में छान लें। स्वाद के ~~मुताबिक~~ [[दूध]] और चीनी मिलाएं। एक कप चाय बनाने के लिए आधा चम्मच चाय पत्ती काफ़ी होती है। चाय पत्ती, दूध और चीनी को एक साथ उबालकर चाय बनाने का तरीक़ा सही नहीं है। इससे चाय के सारे फ़ायदे खत्म हो जाते हैं। इससे चाय काफ़ी कड़क भी हो जाती है और उसमें कड़वापन आ जाता है।		ताज़ा पानी लें। उसे एक उबाल आने तक उबालें। पानी को आधे मिनट से ज़्यादा नहीं उबालें। एक सूखे बर्तन में चाय पत्ती डालें। इसके बाद बर्तन में पानी उड़ेल दें। पांच-सात मिनट के लिए बर्तन को ढक दें। इसके बाद कप में छान लें। स्वाद के मुताबिक़ [[दूध]] और चीनी मिलाएं। एक कप चाय बनाने के लिए आधा चम्मच चाय पत्ती काफ़ी होती है। चाय पत्ती, दूध और चीनी को एक साथ उबालकर चाय बनाने का तरीक़ा सही नहीं है। इससे चाय के सारे फ़ायदे खत्म हो जाते हैं। इससे चाय काफ़ी कड़क भी हो जाती है और उसमें कड़वापन आ जाता है।
	==यह भी जानें==		==यह भी जानें==
	[[चित्र:Tea-in-cup.jpg\|thumb\|250px\|कुल्ह‌ड़ में चाय]]		[[चित्र:Tea-in-cup.jpg\|thumb\|250px\|कुल्ह‌ड़ में चाय]]

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	==उत्पादक क्षेत्र==		==उत्पादक क्षेत्र==
	[[चित्र:Tea-Factory.jpg\|thumb\|250px\|चाय कारखाना]]		[[चित्र:Tea-Factory.jpg\|thumb\|250px\|चाय कारखाना]]
	भारत में चाय के क्षेत्र [[हिमालय]] के सम्पूर्ण पहाड़ी प्रदेश में एवं [[हिमाचल प्रदेश]] और [[पंजाब]] से प्रायद्धीपीय भारत तक में, ~~अर्थात~~ 330 उत्तरी अक्षांशों से 100 उत्तरी अक्षांशों के बीच, पाये जाते है। चाय उत्पादक प्रमुख मेखला में 23° उत्तर और 32° उत्तर अक्षांशों के बीच ही केन्द्रित है। कुल क्षेत्र 75 प्रतिशत उत्तर पूर्वी भारत में है, जहाँ से कुल उत्पादन का लगभग 70 प्रतिशत प्राप्त होता है। [[दक्षिण भारत]] में कुल क्षेत्र का 20 प्रतिशत है, जहाँ से 25 प्रतिशत उत्पादन मिलता है। शेष 5 प्रतिशत क्षेत्र उत्तर और उत्तर पश्चिमी भारत में हैं, जहाँ से कुल उत्पादन का 5 प्रतिशत प्राप्त होता है। उत्तर-पूर्वी भारत में चाय का उत्पादन एक त्रिकोणात्मक क्षेत्र से प्राप्त होता है, जो 'दार्जिलिंग' ([[पश्चिम बंगाल]]), 'सदिया' ([[असम]]), और 'चटगांव' ([[बांग्लादेश]]) में विस्तृत है। इस त्रिकोण के प्रमुख चाय उत्पादक क्षेत्र निम्न हैं-		भारत में चाय के क्षेत्र [[हिमालय]] के सम्पूर्ण पहाड़ी प्रदेश में एवं [[हिमाचल प्रदेश]] और [[पंजाब]] से प्रायद्धीपीय भारत तक में, अर्थात् 330 उत्तरी अक्षांशों से 100 उत्तरी अक्षांशों के बीच, पाये जाते है। चाय उत्पादक प्रमुख मेखला में 23° उत्तर और 32° उत्तर अक्षांशों के बीच ही केन्द्रित है। कुल क्षेत्र 75 प्रतिशत उत्तर पूर्वी भारत में है, जहाँ से कुल उत्पादन का लगभग 70 प्रतिशत प्राप्त होता है। [[दक्षिण भारत]] में कुल क्षेत्र का 20 प्रतिशत है, जहाँ से 25 प्रतिशत उत्पादन मिलता है। शेष 5 प्रतिशत क्षेत्र उत्तर और उत्तर पश्चिमी भारत में हैं, जहाँ से कुल उत्पादन का 5 प्रतिशत प्राप्त होता है। उत्तर-पूर्वी भारत में चाय का उत्पादन एक त्रिकोणात्मक क्षेत्र से प्राप्त होता है, जो 'दार्जिलिंग' ([[पश्चिम बंगाल]]), 'सदिया' ([[असम]]), और 'चटगांव' ([[बांग्लादेश]]) में विस्तृत है। इस त्रिकोण के प्रमुख चाय उत्पादक क्षेत्र निम्न हैं-
	#[[ब्रह्मपुत्र नदी]] की घाटी, जहाँ लगभग 676 चाय के उद्यान हैं और असम के कुल चाय के क्षेत्र का 40 प्रतिशत एवं उत्पादन का लगभग 44 प्रतिशत मिलता है। यहाँ मुख्य उत्पादक सदिया से गोपालपाड़ा ज़िले तक फैले हैं, जिनमें लखीमपुर, [[शिवसागर]], धरांग, [[कामरूप]], गोलपाड़ा और [[नवगांव]] ज़िले हैं। यहाँ चाय [[ब्रह्मपुत्र नदी]] के उत्तरी किनारों पर 450 मीटर की ऊंचाई तक पैदा की जाती है। भूमि ढालू होने के कारण अतिरिक्त [[जल]] बहकर चला जाता है। [[वर्षा]] की मात्रा घाटी में 400 सेण्टीमीटर, दमदमा और डिब्रूगड़ में 250 और 225 सेण्टीमीटर होती है। [[तापमान]] [[जुलाई]] में 310 से 370 तक रहता है। यह कभी भी 100 से नीचे नहीं जाता है। पाला कभी नहीं गिरता। अधिकांश उत्पादन जुलाई से [[नवम्बर]] तक किया जाता है, लगभग 80 प्रतिशत।		#[[ब्रह्मपुत्र नदी]] की घाटी, जहाँ लगभग 676 चाय के उद्यान हैं और असम के कुल चाय के क्षेत्र का 40 प्रतिशत एवं उत्पादन का लगभग 44 प्रतिशत मिलता है। यहाँ मुख्य उत्पादक सदिया से गोपालपाड़ा ज़िले तक फैले हैं, जिनमें लखीमपुर, [[शिवसागर]], धरांग, [[कामरूप]], गोलपाड़ा और [[नवगांव]] ज़िले हैं। यहाँ चाय [[ब्रह्मपुत्र नदी]] के उत्तरी किनारों पर 450 मीटर की ऊंचाई तक पैदा की जाती है। भूमि ढालू होने के कारण अतिरिक्त [[जल]] बहकर चला जाता है। [[वर्षा]] की मात्रा घाटी में 400 सेण्टीमीटर, दमदमा और डिब्रूगड़ में 250 और 225 सेण्टीमीटर होती है। [[तापमान]] [[जुलाई]] में 310 से 370 तक रहता है। यह कभी भी 100 से नीचे नहीं जाता है। पाला कभी नहीं गिरता। अधिकांश उत्पादन जुलाई से [[नवम्बर]] तक किया जाता है, लगभग 80 प्रतिशत।
	#सुरमा घाटी में कछार ज़िले में टीलों पर चाय के उद्यान स्थित हैं। यहाँ [[जनवरी]] में तापमान 10°C से [[जुलाई]] में 32°C तक रहते हैं तथा वर्षा की मात्रा 300 से 400 सेण्टीमीटर तक होती है। यहाँ कुल चाय के क्षेत्र का 9 प्रतिशत है, जबकि उत्पादन कुल 5 प्रतिशत होता है।		#सुरमा घाटी में कछार ज़िले में टीलों पर चाय के उद्यान स्थित हैं। यहाँ [[जनवरी]] में तापमान 10°C से [[जुलाई]] में 32°C तक रहते हैं तथा वर्षा की मात्रा 300 से 400 सेण्टीमीटर तक होती है। यहाँ कुल चाय के क्षेत्र का 9 प्रतिशत है, जबकि उत्पादन कुल 5 प्रतिशत होता है।

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	चाय का उत्पादन पहाड़ों के ढालों पर या ढलवाँ भूमि पर भी किया जा सकता है। यदि वर्षा के अतिरिक्त जल बहने की सुविधा हो। [[भारत]] के सर्वात्तम चाय के उद्यान [[असम]] व [[मेघालय]] के हल्के ढालू पहाड़ी भागों पर, जो कि 1200 से 1800 मीटर ऊंचाई तक है, पर पाए जाते हैं। इसके लिए [[मिट्टी]] गहरी और [[गन्धक]] वाली हानी चाहिए। बहुधा वनों की साफ़ की गयी भूमि चाय के लिए अच्छी मानी जाती है। उपजाऊ, मुलायम, बलुई मिट्टी में यदि प्राणिज अथवा रासायनिक [[तत्त्व\|तत्त्वों]] का अधिक्य हो तो अच्छी चाय पैदा होती है। असम के उद्यानों में चाय की झाडि़यों के छांटने से जो टहनियाँ गिरती हैं, उन्हें भूमि में फिर से रोप दिया जाता है। इससे मिट्टी को वनस्पति तत्त्व उपलब्ध होते रहते हैं, [[दार्जिलिंग]] की चाय इसलिए सुगन्धित होती है, क्योंकि वहाँ की मिट्टी में पोटाश और [[फॉस्फोरस]] अधिक मात्रा में पाया जाता है।		चाय का उत्पादन पहाड़ों के ढालों पर या ढलवाँ भूमि पर भी किया जा सकता है। यदि वर्षा के अतिरिक्त जल बहने की सुविधा हो। [[भारत]] के सर्वात्तम चाय के उद्यान [[असम]] व [[मेघालय]] के हल्के ढालू पहाड़ी भागों पर, जो कि 1200 से 1800 मीटर ऊंचाई तक है, पर पाए जाते हैं। इसके लिए [[मिट्टी]] गहरी और [[गन्धक]] वाली हानी चाहिए। बहुधा वनों की साफ़ की गयी भूमि चाय के लिए अच्छी मानी जाती है। उपजाऊ, मुलायम, बलुई मिट्टी में यदि प्राणिज अथवा रासायनिक [[तत्त्व\|तत्त्वों]] का अधिक्य हो तो अच्छी चाय पैदा होती है। असम के उद्यानों में चाय की झाडि़यों के छांटने से जो टहनियाँ गिरती हैं, उन्हें भूमि में फिर से रोप दिया जाता है। इससे मिट्टी को वनस्पति तत्त्व उपलब्ध होते रहते हैं, [[दार्जिलिंग]] की चाय इसलिए सुगन्धित होती है, क्योंकि वहाँ की मिट्टी में पोटाश और [[फॉस्फोरस]] अधिक मात्रा में पाया जाता है।
	====सस्ते श्रमिक====		====सस्ते श्रमिक====
	चाय की चुनाई के लिए सस्ते और अधिक मात्रा में श्रमिकों की आवश्यकता पड़ती है, क्योंकि चाय की पत्तियाँ एक-एक कर तोड़ी जाती हैं, जिनसे कोमल पत्तियाँ नष्ट ना हों। अपनी कोमल अंगुलियों के कारण ही चाय के उद्यानों में स्त्री ~~मजदूर~~ द्वारा पत्तियाँ तोड़ी जाती हैं। अब पत्तियाँ तोड़ने के लिए डायनमों से चलने वाली मशीनों का भी प्रचलन हो गया है।		चाय की चुनाई के लिए सस्ते और अधिक मात्रा में श्रमिकों की आवश्यकता पड़ती है, क्योंकि चाय की पत्तियाँ एक-एक कर तोड़ी जाती हैं, जिनसे कोमल पत्तियाँ नष्ट ना हों। अपनी कोमल अंगुलियों के कारण ही चाय के उद्यानों में स्त्री मज़दूर द्वारा पत्तियाँ तोड़ी जाती हैं। अब पत्तियाँ तोड़ने के लिए डायनमों से चलने वाली मशीनों का भी प्रचलन हो गया है।
	==चाय की कृषि==		==चाय की कृषि==
	[[चित्र:View-Of-Assam.jpg\|thumb\|250px\|[[असम]] के बाग़ान में चाय की पत्तियाँ चुनती लड़कियाँ]]		[[चित्र:View-Of-Assam.jpg\|thumb\|250px\|[[असम]] के बाग़ान में चाय की पत्तियाँ चुनती लड़कियाँ]]

गोविन्द राम 17 नवम्बर 2014 को 09:11 बजे

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	\|पाठ 2=चाय की ताज़ी पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है।		\|पाठ 2=चाय की ताज़ी पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है।
	\|शीर्षक 3=कृषि		\|शीर्षक 3=कृषि
	\|पाठ 3= चाय को [[अक्टूबर]]-[[नवम्बर]] में बोया जाता है तथा पत्तियाँ चुनने का मौसम वर्ष में तीन से चार बार चलता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 ~~सेंमी.~~ होना चाहिए तथा [[तापमान]] ~~21°~~ से ~~27° सेंटीग्रेड~~ तक उपयुक्त होता है।		\|पाठ 3= चाय को [[अक्टूबर]]-[[नवम्बर]] में बोया जाता है तथा पत्तियाँ चुनने का मौसम वर्ष में तीन से चार बार चलता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 सेमी होना चाहिए तथा [[तापमान]] 21°C से 27°C तक उपयुक्त होता है।
	\|शीर्षक 4=मुख्य उत्पादन राज्य		\|शीर्षक 4=मुख्य उत्पादन राज्य
	\|पाठ 4=[[भारत]] में चाय के मुख्य उत्पादन राज्य [[असम]], [[पश्चिम बंगाल]], [[त्रिपुरा]], [[उत्तर प्रदेश]], [[हिमाचल प्रदेश]], [[तमिलनाडु]], [[कर्नाटक]] और [[केरल]] हैं।		\|पाठ 4=[[भारत]] में चाय के मुख्य उत्पादन राज्य [[असम]], [[पश्चिम बंगाल]], [[त्रिपुरा]], [[उत्तर प्रदेश]], [[हिमाचल प्रदेश]], [[तमिलनाडु]], [[कर्नाटक]] और [[केरल]] हैं।

गोविन्द राम 17 नवम्बर 2014 को 08:49 बजे

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	\|पाठ 1=चाय के पौधे का उत्पादन [[भारत]] में पहली बार सन् 1834 में अंग्रेज़ सरकार द्वारा परीक्षण के रूप में व्यापारिक पैमाने पर किया गया था। सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् 1610 में [[डच]] व्यापारी [[चीन]] से चाय [[यूरोप]] ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया।		\|पाठ 1=चाय के पौधे का उत्पादन [[भारत]] में पहली बार सन् 1834 में अंग्रेज़ सरकार द्वारा परीक्षण के रूप में व्यापारिक पैमाने पर किया गया था। सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् 1610 में [[डच]] व्यापारी [[चीन]] से चाय [[यूरोप]] ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया।
	\|शीर्षक 2=टैनिन की मात्रा		\|शीर्षक 2=टैनिन की मात्रा
	\|पाठ 2=चाय की ~~ताजी~~ पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है।		\|पाठ 2=चाय की ताज़ी पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है।
	\|शीर्षक 3=कृषि		\|शीर्षक 3=कृषि
	\|पाठ 3= चाय को [[अक्टूबर]]-[[नवम्बर]] में बोया जाता है तथा पत्तियाँ चुनने का मौसम वर्ष में तीन से चार बार चलता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 सेंमी. होना चाहिए तथा [[तापमान]] 21° से 27° सेंटीग्रेड तक उपयुक्त होता है।		\|पाठ 3= चाय को [[अक्टूबर]]-[[नवम्बर]] में बोया जाता है तथा पत्तियाँ चुनने का मौसम वर्ष में तीन से चार बार चलता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 सेंमी. होना चाहिए तथा [[तापमान]] 21° से 27° सेंटीग्रेड तक उपयुक्त होता है।
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	\|अद्यतन=		\|अद्यतन=
	}}		}}
	'''चाय''' ([[अंग्रेज़ी]]:''Tea'') एक महत्त्वपूर्ण पेय पदार्थ है और संसार के अधिकांश लोग इसे पसन्द करते हैं। चाय मुलायम एवं नयी पत्ती, बन्द वानस्पतिक कली आदि से तैयार की जाती है। चाय में मुख्यतः कैफ़ीन का अंश पाया जाता है। इसकी ~~ताजी~~ पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है। सर्वोत्तम चाय कलियों से बनायी जाती है। चाय की खेती में 'लाल किट्ट' तथा '[[शैवाल]]' जनित 'चित्ती रोग' का प्रकोप होता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 सेमी होना चाहिए तथा [[तापमान]] 21°C से 27°C तक उपयुक्त होता है। विश्व में चाय के उत्पादन में भारत का पहला स्थान है। विश्व उत्पादन का 27 प्रतिशत और विश्व के निर्यात का 11 प्रतिशत भारत से प्राप्त होता है।		'''चाय''' ([[अंग्रेज़ी]]:''Tea'') एक महत्त्वपूर्ण पेय पदार्थ है और संसार के अधिकांश लोग इसे पसन्द करते हैं। चाय मुलायम एवं नयी पत्ती, बन्द वानस्पतिक कली आदि से तैयार की जाती है। चाय में मुख्यतः कैफ़ीन का अंश पाया जाता है। इसकी ताज़ी पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है। सर्वोत्तम चाय कलियों से बनायी जाती है। चाय की खेती में 'लाल किट्ट' तथा '[[शैवाल]]' जनित 'चित्ती रोग' का प्रकोप होता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 सेमी होना चाहिए तथा [[तापमान]] 21°C से 27°C तक उपयुक्त होता है। विश्व में चाय के उत्पादन में भारत का पहला स्थान है। विश्व उत्पादन का 27 प्रतिशत और विश्व के निर्यात का 11 प्रतिशत भारत से प्राप्त होता है।
	==इतिहास==		==इतिहास==
	चाय के पौधे का उत्पादन भारत में पहली बार सन् 1834 में अंग्रेज़ सरकार द्वारा परीक्षण के रूप में व्यापारिक पैमाने पर किया गया था। यद्यपि जंगली अवस्था में यह [[असम]] में पहले से ही पैदा होती थी। [[इंग्लैण्ड]] को इसका निर्यात असम की चाय कम्पनी द्वारा किया गया। सन् 1815 में कुछ [[अंग्रेज़]] यात्रियों का ध्यान [[असम]] में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर गया, जिससे स्थानीय क़बाइली लोग एक पेय बनाकर पीते थे। [[भारत]] के [[गवर्नर-जनरल]] [[लॉर्ड विलियम बैंटिक\|लॉर्ड बैंटिक]] ने 1834 में चाय की परंपरा भारत में शुरू करने और उसका उत्पादन करने की संभावना तलाश करने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद 1835 में असम में चाय के बाग़ लगाए गए। कहते हैं कि एक दिन [[चीन]] के सम्राट 'शैन नुंग' के सामने रखे गर्म पानी के प्याले में, कुछ सूखी पत्तियाँ आकर गिरीं, जिनसे पानी में [[रंग]] आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया। बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र। ये बात ईसा से 2737 साल पहले की है। सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् 1610 में [[डच]] व्यापारी चीन से चाय [[यूरोप]] ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया।<ref>{{cite web \|url=http://www.bbc.co.uk/hindi/news/story/2006/04/060430_ask_us_tea.shtml \|title=चाय की खेती कब, कहाँ और कैसे? \|accessmonthday=[[24 जनवरी]] \|accessyear=[[2011]] \|last= \|first= \|authorlink= \|format=एच टी एम एल \|publisher= बीबीसी हिन्दी\|language=[[हिन्दी]] }}</ref>		चाय के पौधे का उत्पादन भारत में पहली बार सन् 1834 में अंग्रेज़ सरकार द्वारा परीक्षण के रूप में व्यापारिक पैमाने पर किया गया था। यद्यपि जंगली अवस्था में यह [[असम]] में पहले से ही पैदा होती थी। [[इंग्लैण्ड]] को इसका निर्यात असम की चाय कम्पनी द्वारा किया गया। सन् 1815 में कुछ [[अंग्रेज़]] यात्रियों का ध्यान [[असम]] में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर गया, जिससे स्थानीय क़बाइली लोग एक पेय बनाकर पीते थे। [[भारत]] के [[गवर्नर-जनरल]] [[लॉर्ड विलियम बैंटिक\|लॉर्ड बैंटिक]] ने 1834 में चाय की परंपरा भारत में शुरू करने और उसका उत्पादन करने की संभावना तलाश करने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद 1835 में असम में चाय के बाग़ लगाए गए। कहते हैं कि एक दिन [[चीन]] के सम्राट 'शैन नुंग' के सामने रखे गर्म पानी के प्याले में, कुछ सूखी पत्तियाँ आकर गिरीं, जिनसे पानी में [[रंग]] आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया। बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र। ये बात ईसा से 2737 साल पहले की है। सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् 1610 में [[डच]] व्यापारी चीन से चाय [[यूरोप]] ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया।<ref>{{cite web \|url=http://www.bbc.co.uk/hindi/news/story/2006/04/060430_ask_us_tea.shtml \|title=चाय की खेती कब, कहाँ और कैसे? \|accessmonthday=[[24 जनवरी]] \|accessyear=[[2011]] \|last= \|first= \|authorlink= \|format=एच टी एम एल \|publisher= बीबीसी हिन्दी\|language=[[हिन्दी]] }}</ref>
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	* गर्म पानी में भीगे हुए चाय के बैग को रखने से दांत के दर्द में तुरंत आराम मिलता है।		* गर्म पानी में भीगे हुए चाय के बैग को रखने से दांत के दर्द में तुरंत आराम मिलता है।
	==चाय बनाने का सही तरीक़ा==		==चाय बनाने का सही तरीक़ा==
	~~ताजा~~ पानी लें। उसे एक उबाल आने तक उबालें। पानी को आधे मिनट से ज़्यादा नहीं उबालें। एक सूखे बर्तन में चाय पत्ती डालें। इसके बाद बर्तन में पानी उड़ेल दें। पांच-सात मिनट के लिए बर्तन को ढक दें। इसके बाद कप में छान लें। स्वाद के मुताबिक [[दूध]] और चीनी मिलाएं। एक कप चाय बनाने के लिए आधा चम्मच चाय पत्ती काफ़ी होती है। चाय पत्ती, दूध और चीनी को एक साथ उबालकर चाय बनाने का तरीक़ा सही नहीं है। इससे चाय के सारे फ़ायदे खत्म हो जाते हैं। इससे चाय काफ़ी कड़क भी हो जाती है और उसमें कड़वापन आ जाता है।		ताज़ा पानी लें। उसे एक उबाल आने तक उबालें। पानी को आधे मिनट से ज़्यादा नहीं उबालें। एक सूखे बर्तन में चाय पत्ती डालें। इसके बाद बर्तन में पानी उड़ेल दें। पांच-सात मिनट के लिए बर्तन को ढक दें। इसके बाद कप में छान लें। स्वाद के मुताबिक [[दूध]] और चीनी मिलाएं। एक कप चाय बनाने के लिए आधा चम्मच चाय पत्ती काफ़ी होती है। चाय पत्ती, दूध और चीनी को एक साथ उबालकर चाय बनाने का तरीक़ा सही नहीं है। इससे चाय के सारे फ़ायदे खत्म हो जाते हैं। इससे चाय काफ़ी कड़क भी हो जाती है और उसमें कड़वापन आ जाता है।
	==यह भी जानें==		==यह भी जानें==
	[[चित्र:Tea-in-cup.jpg\|thumb\|250px\|कुल्ह‌ड़ में चाय]]		[[चित्र:Tea-in-cup.jpg\|thumb\|250px\|कुल्ह‌ड़ में चाय]]
	;कब पिएं		;कब पिएं
	यूं तो चाय कभी भी पी सकते हैं लेकिन सोने से ठीक पहले चाय पीने से बचना चाहिए। दरअसल, रात को सोने और आराम करने से [[आंत]] ~~ताजा~~ होती है। ऐसे में सुबह उठकर सबसे पहले चाय पीना सही नहीं है। देर रात में चाय पीने से नींद आने में दिक्कत हो सकती है।		यूं तो चाय कभी भी पी सकते हैं लेकिन सोने से ठीक पहले चाय पीने से बचना चाहिए। दरअसल, रात को सोने और आराम करने से [[आंत]] ताज़ा होती है। ऐसे में सुबह उठकर सबसे पहले चाय पीना सही नहीं है। देर रात में चाय पीने से नींद आने में दिक्कत हो सकती है।
	;साथ में क्या खाएं		;साथ में क्या खाएं
	*जिन लोगों को एसिडिटी की दिक्कत है, उन्हें ख़ाली चाय नहीं पीनी चाहिए। साथ में एक-दो बिस्कुट लें।		*जिन लोगों को एसिडिटी की दिक्कत है, उन्हें ख़ाली चाय नहीं पीनी चाहिए। साथ में एक-दो बिस्कुट लें।
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	चाय को कप में डालने के 2-3 मिनट बाद पीना ठीक रहता है। वैसे [[जीभ]] खुद एक संवेदी अंग है। चाय के ज़्यादा गर्म होने पर उसमें जलन हो जाती है और हमें पता चल जाता है कि चाय ज़्यादा गर्म है।		चाय को कप में डालने के 2-3 मिनट बाद पीना ठीक रहता है। वैसे [[जीभ]] खुद एक संवेदी अंग है। चाय के ज़्यादा गर्म होने पर उसमें जलन हो जाती है और हमें पता चल जाता है कि चाय ज़्यादा गर्म है।
	;रखी हुई चाय न पिएं		;रखी हुई चाय न पिएं
	चाय ~~ताजा~~ बनाकर ही पीनी चाहिए। आधे घंटे से ज़्यादा रखी हुई चाय को ठंडा या दोबारा गर्म करके नहीं पीना चाहिए। इसी तरह एक ही पत्ती को बार-बार उबालकर पीना और भी नुक़सानदेह है। अक्सर ढाबों और गली-मुहल्ले की चाय की दुकानों पर चाय बनाने वाले बर्तन में पुरानी ही पत्ती में और पत्ती डालकर चाय बनाई जाती है। इससे चाय में नुक़सानदायक [[तत्त्व]] बनने लगते हैं।		चाय ताज़ा बनाकर ही पीनी चाहिए। आधे घंटे से ज़्यादा रखी हुई चाय को ठंडा या दोबारा गर्म करके नहीं पीना चाहिए। इसी तरह एक ही पत्ती को बार-बार उबालकर पीना और भी नुक़सानदेह है। अक्सर ढाबों और गली-मुहल्ले की चाय की दुकानों पर चाय बनाने वाले बर्तन में पुरानी ही पत्ती में और पत्ती डालकर चाय बनाई जाती है। इससे चाय में नुक़सानदायक [[तत्त्व]] बनने लगते हैं।

गोविन्द राम 17 नवम्बर 2014 को 07:29 बजे

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	'''चाय''' ([[अंग्रेज़ी]]:''Tea'') एक महत्त्वपूर्ण पेय पदार्थ है और संसार के अधिकांश लोग इसे पसन्द करते हैं। चाय मुलायम एवं नयी पत्ती, बन्द वानस्पतिक कली आदि से तैयार की जाती है। चाय में मुख्यतः कैफ़ीन का अंश पाया जाता है। इसकी ताजी पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है। सर्वोत्तम चाय कलियों से बनायी जाती है। चाय की खेती में 'लाल किट्ट' तथा '[[शैवाल]]' जनित 'चित्ती रोग' का प्रकोप होता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 ~~सेंमी.~~ होना चाहिए तथा [[तापमान]] ~~21°~~ से ~~27° सेंटीग्रेड~~ तक उपयुक्त होता है। विश्व में चाय के उत्पादन में भारत का पहला स्थान है। विश्व उत्पादन का 27 प्रतिशत और विश्व के निर्यात का 11 प्रतिशत भारत से प्राप्त होता है।		'''चाय''' ([[अंग्रेज़ी]]:''Tea'') एक महत्त्वपूर्ण पेय पदार्थ है और संसार के अधिकांश लोग इसे पसन्द करते हैं। चाय मुलायम एवं नयी पत्ती, बन्द वानस्पतिक कली आदि से तैयार की जाती है। चाय में मुख्यतः कैफ़ीन का अंश पाया जाता है। इसकी ताजी पत्तियों में टैनिन की मात्रा 25.1% पायी जाती है, जबकि संसाधित पत्तियों में टैनिन की मात्रा 13.3% तक होती है। सर्वोत्तम चाय कलियों से बनायी जाती है। चाय की खेती में 'लाल किट्ट' तथा '[[शैवाल]]' जनित 'चित्ती रोग' का प्रकोप होता है। चाय के लिए न्यूनतम [[वर्षा]] 125 से 150 सेमी होना चाहिए तथा [[तापमान]] 21°C से 27°C तक उपयुक्त होता है। विश्व में चाय के उत्पादन में भारत का पहला स्थान है। विश्व उत्पादन का 27 प्रतिशत और विश्व के निर्यात का 11 प्रतिशत भारत से प्राप्त होता है।
	==इतिहास==		==इतिहास==
	चाय के पौधे का उत्पादन भारत में पहली बार सन् 1834 में अंग्रेज़ सरकार द्वारा परीक्षण के रूप में व्यापारिक पैमाने पर किया गया था। यद्यपि जंगली अवस्था में यह [[असम]] में पहले से ही पैदा होती थी। [[इंग्लैण्ड]] को इसका निर्यात असम की चाय कम्पनी द्वारा किया गया। सन् 1815 में कुछ [[अंग्रेज़]] यात्रियों का ध्यान [[असम]] में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर गया, जिससे स्थानीय क़बाइली लोग एक पेय बनाकर पीते थे। [[भारत]] के [[गवर्नर-जनरल]] [[लॉर्ड विलियम बैंटिक\|लॉर्ड बैंटिक]] ने 1834 में चाय की परंपरा भारत में शुरू करने और उसका उत्पादन करने की संभावना तलाश करने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद 1835 में असम में चाय के बाग़ लगाए गए। कहते हैं कि एक दिन [[चीन]] के सम्राट 'शैन नुंग' के सामने रखे गर्म पानी के प्याले में, कुछ सूखी पत्तियाँ आकर गिरीं, जिनसे पानी में [[रंग]] आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया। बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र। ये बात ईसा से 2737 साल पहले की है। सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् 1610 में [[डच]] व्यापारी चीन से चाय [[यूरोप]] ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया।<ref>{{cite web \|url=http://www.bbc.co.uk/hindi/news/story/2006/04/060430_ask_us_tea.shtml \|title=चाय की खेती कब, कहाँ और कैसे? \|accessmonthday=[[24 जनवरी]] \|accessyear=[[2011]] \|last= \|first= \|authorlink= \|format=एच टी एम एल \|publisher= बीबीसी हिन्दी\|language=[[हिन्दी]] }}</ref>		चाय के पौधे का उत्पादन भारत में पहली बार सन् 1834 में अंग्रेज़ सरकार द्वारा परीक्षण के रूप में व्यापारिक पैमाने पर किया गया था। यद्यपि जंगली अवस्था में यह [[असम]] में पहले से ही पैदा होती थी। [[इंग्लैण्ड]] को इसका निर्यात असम की चाय कम्पनी द्वारा किया गया। सन् 1815 में कुछ [[अंग्रेज़]] यात्रियों का ध्यान [[असम]] में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर गया, जिससे स्थानीय क़बाइली लोग एक पेय बनाकर पीते थे। [[भारत]] के [[गवर्नर-जनरल]] [[लॉर्ड विलियम बैंटिक\|लॉर्ड बैंटिक]] ने 1834 में चाय की परंपरा भारत में शुरू करने और उसका उत्पादन करने की संभावना तलाश करने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद 1835 में असम में चाय के बाग़ लगाए गए। कहते हैं कि एक दिन [[चीन]] के सम्राट 'शैन नुंग' के सामने रखे गर्म पानी के प्याले में, कुछ सूखी पत्तियाँ आकर गिरीं, जिनसे पानी में [[रंग]] आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया। बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र। ये बात ईसा से 2737 साल पहले की है। सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है। सन् 1610 में [[डच]] व्यापारी चीन से चाय [[यूरोप]] ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया।<ref>{{cite web \|url=http://www.bbc.co.uk/hindi/news/story/2006/04/060430_ask_us_tea.shtml \|title=चाय की खेती कब, कहाँ और कैसे? \|accessmonthday=[[24 जनवरी]] \|accessyear=[[2011]] \|last= \|first= \|authorlink= \|format=एच टी एम एल \|publisher= बीबीसी हिन्दी\|language=[[हिन्दी]] }}</ref>

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	#तराई क्षेत्र, जो [[हिमालय]] की तलहटी में [[उत्तराखण्ड]] एवं [[हिमाचल प्रदेश]] में फैला है। उत्तराखण्ड में, [[अल्मोड़ा]] और [[गढ़वाल]] ज़िले, हिमालय और [[शिवालिक पर्वत श्रेणी\|शिवालिक पर्वतों]] के बीच, [[कुमायूं]], [[चमोली \|चमोली]] और [[पिथौरागढ़]] में चाय पैदा की जाती है। यहाँ के मुख्य उद्यान पट्टी, बेनीताल, सिलकोट, चांदपुरमाला, मुजेती गड़ोली तलवारी और जूटानी हैं।		#तराई क्षेत्र, जो [[हिमालय]] की तलहटी में [[उत्तराखण्ड]] एवं [[हिमाचल प्रदेश]] में फैला है। उत्तराखण्ड में, [[अल्मोड़ा]] और [[गढ़वाल]] ज़िले, हिमालय और [[शिवालिक पर्वत श्रेणी\|शिवालिक पर्वतों]] के बीच, [[कुमायूं]], [[चमोली \|चमोली]] और [[पिथौरागढ़]] में चाय पैदा की जाती है। यहाँ के मुख्य उद्यान पट्टी, बेनीताल, सिलकोट, चांदपुरमाला, मुजेती गड़ोली तलवारी और जूटानी हैं।
	#झारखण्ड में चाय का उत्पादन छोटा नागपुर का पठार, पूर्णिया, हज़ारीबाग, और रांची ज़िलों में सीमित क्षेत्रों में किया जाता है। यहाँ निम्न श्रेणी की चाय होती है।		#झारखण्ड में चाय का उत्पादन छोटा नागपुर का पठार, पूर्णिया, हज़ारीबाग, और रांची ज़िलों में सीमित क्षेत्रों में किया जाता है। यहाँ निम्न श्रेणी की चाय होती है।
	#हिमाचल प्रदेश में चाय का उत्पादन कांगड़ा और मण्डी ~~जिलों~~ में है, यहाँ से [[भारत]] की लगभग 66 प्रतिशत हरी चाय उत्पन्न की जाती है।		#हिमाचल प्रदेश में चाय का उत्पादन कांगड़ा और मण्डी ज़िलों में है, यहाँ से [[भारत]] की लगभग 66 प्रतिशत हरी चाय उत्पन्न की जाती है।
	#दक्षिण-पश्चिमी भारत में चाय का क्षेत्र सामान्यतः पश्चिम घाट के दक्षिणी भागों में सीमित है, जो 90 से 130 उत्तरी अक्षांशों के बीच हैं। यहाँ चाय के उद्योग घाट के ऊपरी भागों में लाल मिट्टी वाले क्षेत्रों में पाये जाते हैं। यहाँ के [[तापमान]] समान रूप से ऊंचे रहते हैं तथा [[वर्षा]] की मात्रा 400 सेण्टीमीटर तक होती है। 40 प्रतिशत चाय का उत्पादन [[जुलाई]] से [[नवम्बर]] के बीच किया जाता है, शेष [[अप्रैल]] से [[जून]] तक।		#दक्षिण-पश्चिमी भारत में चाय का क्षेत्र सामान्यतः पश्चिम घाट के दक्षिणी भागों में सीमित है, जो 90 से 130 उत्तरी अक्षांशों के बीच हैं। यहाँ चाय के उद्योग घाट के ऊपरी भागों में लाल मिट्टी वाले क्षेत्रों में पाये जाते हैं। यहाँ के [[तापमान]] समान रूप से ऊंचे रहते हैं तथा [[वर्षा]] की मात्रा 400 सेण्टीमीटर तक होती है। 40 प्रतिशत चाय का उत्पादन [[जुलाई]] से [[नवम्बर]] के बीच किया जाता है, शेष [[अप्रैल]] से [[जून]] तक।
	*[[मणिपुर]], [[त्रिपुरा]], [[बिहार]] के [[किशनगंज ज़िला\|किशनगंज]] और [[अरूणाचल प्रदेश]] भी थोड़ी मात्रा में चाय पैदा करते हैं।		*[[मणिपुर]], [[त्रिपुरा]], [[बिहार]] के [[किशनगंज ज़िला\|किशनगंज]] और [[अरूणाचल प्रदेश]] भी थोड़ी मात्रा में चाय पैदा करते हैं।

गोविन्द राम 10 अक्टूबर 2014 को 12:35 बजे

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