दही बड़ा - अवतरण इतिहास

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	* सबसे पहले धुली उड़द की [[दाल]] को धोकर दो घंटे के लिये पानी में भिगो देना चाहिए। यदि दाल को रात में ही भिगोकर रख दिया जाये, तो बहुत अच्छा रहता है। अब दाल में से पानी निकाल दीजिये और हल्की सी दरदरी पीस लीजिये।		* सबसे पहले धुली उड़द की [[दाल]] को धोकर दो घंटे के लिये पानी में भिगो देना चाहिए। यदि दाल को रात में ही भिगोकर रख दिया जाये, तो बहुत अच्छा रहता है। अब दाल में से पानी निकाल दीजिये और हल्की सी दरदरी पीस लीजिये।
	* दाल को एक बर्तन में लेकर और एक चम्मच पानी में हींग घोलकर दाल में अच्छी प्रकार से मिला दें। दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल नरम होने तक मिला लीजिये।		* दाल को एक बर्तन में लेकर और एक चम्मच पानी में हींग घोलकर दाल में अच्छी प्रकार से मिला दें। दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल नरम होने तक मिला लीजिये।
	* अब एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये। एक छोटी कटोरी लीजिये और उस पर एक ~~साफ~~ धुला हुआ कपड़ा ढककर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये। कपड़े पर हाथ से थोड़ा-सा पानी लगाइये। अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी-सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये।		* अब एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये। एक छोटी कटोरी लीजिये और उस पर एक साफ़ धुला हुआ कपड़ा ढककर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये। कपड़े पर हाथ से थोड़ा-सा पानी लगाइये। अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी-सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये।
	* दाल के ऊपर बीच में 2 काजू के टुकड़े और एक किशमिश डालिये। अब किशमिश, काजू आदि को चारो ओर से दाल में दबा दीजिये। दही बड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये। हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटाकर कड़ाई में तलने के लिये डालिये।		* दाल के ऊपर बीच में 2 काजू के टुकड़े और एक किशमिश डालिये। अब किशमिश, काजू आदि को चारो ओर से दाल में दबा दीजिये। दही बड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये। हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटाकर कड़ाई में तलने के लिये डालिये।
	* 4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये। जब दही बड़े [[भूरा रंग\|भूरे रंग]] के से हो जाएँ, तब उन्हें कड़ाई से निकालकर प्लेट में रख दीजिए। सारे दही बड़े इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये।		* 4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये। जब दही बड़े [[भूरा रंग\|भूरे रंग]] के से हो जाएँ, तब उन्हें कड़ाई से निकालकर प्लेट में रख दीजिए। सारे दही बड़े इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये।
	* इसके बाद एक बरतन में एक लीटर ~~साफ~~ पानी लीजिये और हल्का गरम कर लीजिए। इसमें आधा छोटी चम्मच [[नमक]] मिला दीजिये। अब सारे दही बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये। तले हुए दही बड़ों को खाने से आधा घंटा पहले पानी में भिगोना चाहिए।		* इसके बाद एक बरतन में एक लीटर साफ़ पानी लीजिये और हल्का गरम कर लीजिए। इसमें आधा छोटी चम्मच [[नमक]] मिला दीजिये। अब सारे दही बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये। तले हुए दही बड़ों को खाने से आधा घंटा पहले पानी में भिगोना चाहिए।
	* आधा घंटे बाद दही बड़े पानी में भीगकर नरम हो जायेंगे। अब एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें और दूसरे बर्तन में रख दीजिये। इसके बाद [[दही]] को अच्छी तरह से मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक मिला लीजिये। दही को बड़ों के ऊपर अच्छी प्रकार से डाल दीजिये और भुना हुआ जीरा छिड़क दीजिये। लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी छिड़क दीजिये।		* आधा घंटे बाद दही बड़े पानी में भीगकर नरम हो जायेंगे। अब एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें और दूसरे बर्तन में रख दीजिये। इसके बाद [[दही]] को अच्छी तरह से मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक मिला लीजिये। दही को बड़ों के ऊपर अच्छी प्रकार से डाल दीजिये और भुना हुआ जीरा छिड़क दीजिये। लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी छिड़क दीजिये।
	* अब दही बड़े पूरी तरह से तैयार हैं और हरे [[धनिया\|धनिये]] से सजाकर इन्हें परोसना चाहिए।		* अब दही बड़े पूरी तरह से तैयार हैं और हरे [[धनिया\|धनिये]] से सजाकर इन्हें परोसना चाहिए।

गोविन्द राम 19 दिसम्बर 2011 को 12:32 बजे

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	~~{{लेख विस्तार}}~~
	{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ		{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ
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	\|बाहरी कड़ियाँ=		\|बाहरी कड़ियाँ=
	}}		}}
			'''दही बड़ा''' एक स्वादिष्ट व्यंजन है। जब किसी त्यौहार या अन्य अवसर पर तला हुआ भोजन खाकर तबियत तृप्त हो जाती है, तो उस समय दही बड़ा पेट के लिए बहुत ही लाभदायक सिद्ध होता है। ये पेट को ठीक रखता है और साथ ही [[पाचन]] शक्ति को भी बढ़ाता है। [[भारत]] में लगभग सभी विवाह समारोह और घरों में दही बड़ा बनाया एवं खाया जाता है।
	'''दही बड़ा''' ~~खाने में बहुत~~ स्वादिष्ट ~~होता~~ है। किसी त्यौहार या अन्य ~~किसी~~ अवसर पर जब तला हुआ भोजन खाकर तबियत तृप्त हो जाती है, तो उस समय दही बड़ा पेट के लिए बहुत ही लाभदायक सिद्ध होता है। ये पेट को ठीक रखता है और साथ ही [[पाचन]] शक्ति को भी बढ़ाता है। [[भारत]] में लगभग सभी विवाह ~~समारोहों आदि~~ में दही बड़ा बनाया जाता है।
	==आवश्यक सामग्री==		==आवश्यक सामग्री==
	दही बड़ा बनाते समय जिस सामग्री की आवश्यकता होती है, वह इस प्रकार है-		दही बड़ा बनाते समय जिस सामग्री की आवश्यकता होती है, वह इस प्रकार है-
	#धुली ~~उरद~~ की दाल - 250 ग्राम		#धुली उड़द की दाल - 250 ग्राम
	#[[दही]] - 1 किलोग्राम		#[[दही]] - 1 किलोग्राम
	#[[नमक]] - स्वादानुसार		#[[नमक]] - स्वादानुसार
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	#रिफाइन्ड तेल - आवश्यकतानुसार		#रिफाइन्ड तेल - आवश्यकतानुसार
	==बनाने की विधि==		==बनाने की विधि==
	सबसे पहले धुली ~~उरद~~ की [[दाल]] को धोकर दो घंटे के लिये पानी ~~मे़~~ भिगो देना चाहिए। यदि दाल को रात में ही भिगोकर रख दिया जाये, तो बहुत अच्छा रहता है। अब दाल में से पानी निकाल दीजिये और हल्की सी दरदरी पीस लीजिये। दाल को एक बर्तन में लेकर और एक चम्मच पानी में हींग घोलकर दाल में अच्छी प्रकार से मिला दें। दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल नरम होने तक मिला लीजिये।		* सबसे पहले धुली उड़द की [[दाल]] को धोकर दो घंटे के लिये पानी में भिगो देना चाहिए। यदि दाल को रात में ही भिगोकर रख दिया जाये, तो बहुत अच्छा रहता है। अब दाल में से पानी निकाल दीजिये और हल्की सी दरदरी पीस लीजिये।
			* दाल को एक बर्तन में लेकर और एक चम्मच पानी में हींग घोलकर दाल में अच्छी प्रकार से मिला दें। दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल नरम होने तक मिला लीजिये।
	अब एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये। एक छोटी कटोरी लीजिये और उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढककर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये। कपड़े पर हाथ से थोड़ा-सा पानी लगाइये। अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी-सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये। दाल के ऊपर बीच में 2 काजू के टुकड़े और एक किशमिश डालिये। अब किशमिश काजू को चारो ओर दाल ~~उठाकर बन्द कर~~ दीजिये। दही बड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये। हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटाकर कड़ाई में तलने के लिये डालिये।		* अब एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये। एक छोटी कटोरी लीजिये और उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढककर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये। कपड़े पर हाथ से थोड़ा-सा पानी लगाइये। अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी-सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये।
			* दाल के ऊपर बीच में 2 काजू के टुकड़े और एक किशमिश डालिये। अब किशमिश, काजू आदि को चारो ओर से दाल में दबा दीजिये। दही बड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये। हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटाकर कड़ाई में तलने के लिये डालिये।
	4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये। जब दही बड़े [[भूरा रंग\|भूरे रंग]] के से हो ~~जायँ~~, तब उन्हें कड़ाई से निकालकर प्लेट में रख दीजिए। सारे दही बड़े इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये। इसके बाद एक बरतन में एक लीटर साफ पानी लीजिये और हल्का गरम कर लीजिए। इसमें आधा छोटी चम्मच [[नमक]] मिला दीजिये। अब सारे दही बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये। तले हुए दही बड़ों को खाने से आधा घंटा पहले पानी में भिगोना चाहिए। आधा घंटे बाद दही बड़े पानी में भीगकर नरम हो जायेंगे। अब एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें और दूसरे बर्तन में रख दीजिये। इसके बाद [[दही]] को ~~अच्ची~~ तरह से मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक मिला लीजिये। दही को बड़ों के ऊपर अच्छी ~~पकार~~ से डाल दीजिये और भुना हुआ जीरा छिड़क दीजिये। लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी छिड़क दीजिये।		* 4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये। जब दही बड़े [[भूरा रंग\|भूरे रंग]] के से हो जाएँ, तब उन्हें कड़ाई से निकालकर प्लेट में रख दीजिए। सारे दही बड़े इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये।
			* इसके बाद एक बरतन में एक लीटर साफ पानी लीजिये और हल्का गरम कर लीजिए। इसमें आधा छोटी चम्मच [[नमक]] मिला दीजिये। अब सारे दही बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये। तले हुए दही बड़ों को खाने से आधा घंटा पहले पानी में भिगोना चाहिए।
	अब दही बड़े पूरी तरह से तैयार हैं और हरे [[धनिया\|धनिये]] से सजाकर इन्हें परोसना चाहिए।		* आधा घंटे बाद दही बड़े पानी में भीगकर नरम हो जायेंगे। अब एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें और दूसरे बर्तन में रख दीजिये। इसके बाद [[दही]] को अच्छी तरह से मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक मिला लीजिये। दही को बड़ों के ऊपर अच्छी प्रकार से डाल दीजिये और भुना हुआ जीरा छिड़क दीजिये। लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी छिड़क दीजिये।
			* अब दही बड़े पूरी तरह से तैयार हैं और हरे [[धनिया\|धनिये]] से सजाकर इन्हें परोसना चाहिए।

	==टीका टिप्पणी और संदर्भ==		==टीका टिप्पणी और संदर्भ==

रविन्द्र प्रसाद 18 दिसम्बर 2011 को 06:50 बजे

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	}}		}}

			'''दही बड़ा''' खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। किसी त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर जब तला हुआ भोजन खाकर तबियत तृप्त हो जाती है, तो उस समय दही बड़ा पेट के लिए बहुत ही लाभदायक सिद्ध होता है। ये पेट को ठीक रखता है और साथ ही [[पाचन]] शक्ति को भी बढ़ाता है। [[भारत]] में लगभग सभी विवाह समारोहों आदि में दही बड़ा बनाया जाता है।
			==आवश्यक सामग्री==
			दही बड़ा बनाते समय जिस सामग्री की आवश्यकता होती है, वह इस प्रकार है-
			#धुली उरद की दाल - 250 ग्राम
			#[[दही]] - 1 किलोग्राम
			#[[नमक]] - स्वादानुसार
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			#भुना हुआ जीरा - 1 चम्मच
			#लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
			#रिफाइन्ड तेल - आवश्यकतानुसार
			==बनाने की विधि==
			सबसे पहले धुली उरद की [[दाल]] को धोकर दो घंटे के लिये पानी मे़ भिगो देना चाहिए। यदि दाल को रात में ही भिगोकर रख दिया जाये, तो बहुत अच्छा रहता है। अब दाल में से पानी निकाल दीजिये और हल्की सी दरदरी पीस लीजिये। दाल को एक बर्तन में लेकर और एक चम्मच पानी में हींग घोलकर दाल में अच्छी प्रकार से मिला दें। दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल नरम होने तक मिला लीजिये।

			अब एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये। एक छोटी कटोरी लीजिये और उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढककर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये। कपड़े पर हाथ से थोड़ा-सा पानी लगाइये। अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी-सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये। दाल के ऊपर बीच में 2 काजू के टुकड़े और एक किशमिश डालिये। अब किशमिश काजू को चारो ओर दाल उठाकर बन्द कर दीजिये। दही बड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये। हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटाकर कड़ाई में तलने के लिये डालिये।

			4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये। जब दही बड़े [[भूरा रंग\|भूरे रंग]] के से हो जायँ, तब उन्हें कड़ाई से निकालकर प्लेट में रख दीजिए। सारे दही बड़े इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये। इसके बाद एक बरतन में एक लीटर साफ पानी लीजिये और हल्का गरम कर लीजिए। इसमें आधा छोटी चम्मच [[नमक]] मिला दीजिये। अब सारे दही बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये। तले हुए दही बड़ों को खाने से आधा घंटा पहले पानी में भिगोना चाहिए। आधा घंटे बाद दही बड़े पानी में भीगकर नरम हो जायेंगे। अब एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें और दूसरे बर्तन में रख दीजिये। इसके बाद [[दही]] को अच्ची तरह से मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक मिला लीजिये। दही को बड़ों के ऊपर अच्छी पकार से डाल दीजिये और भुना हुआ जीरा छिड़क दीजिये। लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी छिड़क दीजिये।

			अब दही बड़े पूरी तरह से तैयार हैं और हरे [[धनिया\|धनिये]] से सजाकर इन्हें परोसना चाहिए।












	==टीका टिप्पणी और संदर्भ==		==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
	<references/>		<references/>
	~~==बाहरी कड़ियाँ==~~
	==संबंधित लेख==		==संबंधित लेख==
	[[Category:खान_पान]]		[[Category:खान_पान]]
	[[Category:पकवान]]		[[Category:पकवान]]

	__INDEX__		__INDEX__
			__NOTOC__

गोविन्द राम 17 दिसम्बर 2011 को 13:42 बजे

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गोविन्द राम 17 दिसम्बर 2011 को 13:41 बजे

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		{{लेख विस्तार}}
		{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ
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		}}

















		==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
		<references/>
		==बाहरी कड़ियाँ==
		==संबंधित लेख==
		[[Category:खान_पान]]
		[[Category:पकवान]]

		__INDEX__

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	~~{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ~~
	~~\|चित्र=Dahi vada.jpg~~
	~~\|चित्र का नाम=दही वडा~~
	~~\|अन्य नाम=~~
	~~\|देश=[[भारत]]~~
	~~\|क्षेत्र=दही वडा पूरे भारत में खाया जाता है।~~
	~~\|मुख्य सामग्री=250 ग्राम धुली उडद की दाल (रात भर भिगोई हुई)~~
	~~\|शीर्षक 1=हरी मिर्च~~
	~~\|पाठ 1=3-4~~
	~~\|शीर्षक 2=[[धनिया\|हरा धनिया]]~~
	~~\|पाठ 2= 2 छोटी चम्चम (बारीक कटा हुआ)~~
	~~\|शीर्षक 3=हींग~~
	~~\|पाठ 3=चुटकी भर~~
	~~\|शीर्षक 4=[[अदरक]]~~
	~~\|पाठ 4=2 इंच के टुकडा~~
	~~\|शीर्षक 5=[[लहसुन]]~~
	~~\|पाठ 5=5-6 कली~~
	~~\|शीर्षक 6=तेल~~
	~~\|पाठ 6= तलने के लिए~~
	~~\|शीर्षक 7=[[नमक]]~~
	~~\|पाठ 7=स्वादानुसार~~
	~~\|शीर्षक 8=~~
	~~\|पाठ 8=~~
	~~\|शीर्षक 9=~~
	~~\|पाठ 9=~~
	~~\|शीर्षक 10=~~
	~~\|पाठ 10=~~
	~~\|शीर्षक 11=~~
	~~\|पाठ 11=~~
	~~\|शीर्षक 12=~~
	~~\|पाठ 12=~~
	~~\|शीर्षक 13=~~
	~~\|पाठ 13=~~
	~~\|शीर्षक 14=~~
	~~\|पाठ 14=~~
	~~\|शीर्षक 15=~~
	~~\|पाठ 15=~~
	~~\|उपकरण=[[गैस]]-[[चूल्हा]], कड़ाही आदि~~
	~~\|भोज्य प्रकार=~~
	~~\|वसा=~~
	~~\|प्रोटीन=~~
	~~\|कार्बोहाइड्रेट=~~
	~~\|कैलरी=~~
	~~\|विटामिन=~~
	~~\|खनिज-लवण=~~
	~~\|संबंधित लेख=~~
	~~\|अन्य जानकारी=4 लोगों के लिए~~
	~~\|बाहरी कड़ियाँ=~~
	}}

	~~'''विधि'''~~
	~~#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।~~
	~~#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।~~
	#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
	~~#इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।~~
	#फिर दबाकर पानी निकाल दें और फेंटे हुए ताजा [[दही]] में डालकर पिसा हुआ [[जीरा\|भुना जीरा]], लाल मिर्च, [[नमक]] व काला नमक के साथ सर्व करें।
















	~~<br />~~
	~~{{संदर्भ ग्रंथ}}~~
	~~==टीका टिप्पणी और संदर्भ==~~
	~~<references/>~~
	~~==बाहरी कड़ियाँ==~~

	~~==संबंधित लेख==~~
	~~[[Category:खान_पान]]~~
	~~[[Category:पकवान]]~~

	~~__INDEX__~~

प्रीति चौधरी: दही वडा का नाम बदलकर दही बड़ा कर दिया गया है

2011-12-14T09:21:46Z

दही वडा का नाम बदलकर दही बड़ा कर दिया गया है

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प्रीति चौधरी 14 दिसम्बर 2011 को 07:15 बजे

2011-12-14T07:15:06Z

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	~~{{पुनरीक्षण}}~~
	{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ		{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ
	\|चित्र=Dahi vada.jpg		\|चित्र=Dahi vada.jpg
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	'''विधि'''		'''विधि'''
	#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।		#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।
	#<s>धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, [[अदरक]], [[लहसुन]], [[नमक]] को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें। </s>
	#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।		#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
	#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।		#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
	#इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।		#इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।
	#फिर दबाकर पानी निकाल दें और फेंटे हुए ताजा [[दही]] में डालकर पिसा हुआ [[जीरा\|भुना जीरा]], लाल मिर्च, [[नमक]] व काला नमक के साथ सर्व करें।		#फिर दबाकर पानी निकाल दें और फेंटे हुए ताजा [[दही]] में डालकर पिसा हुआ [[जीरा\|भुना जीरा]], लाल मिर्च, [[नमक]] व काला नमक के साथ सर्व करें।

आदित्य चौधरी 27 अगस्त 2011 को 05:21 बजे

2011-08-27T05:21:56Z

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	'''विधि'''		'''विधि'''
	#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।		#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।
	#धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, [[अदरक]], [[लहसुन]], [[नमक]] को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें।		#<s>धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, [[अदरक]], [[लहसुन]], [[नमक]] को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें। </s>
	#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।		#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
	#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।		#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।

प्रीति चौधरी 27 अगस्त 2011 को 05:12 बजे

2011-08-27T05:12:15Z

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	\|अन्य नाम=		\|अन्य नाम=
	\|देश=[[भारत]]		\|देश=[[भारत]]
	\|क्षेत्र=दही वडा पूरे भारत में खाया ~~जाती~~ है।		\|क्षेत्र=दही वडा पूरे भारत में खाया जाता है।
	\|मुख्य सामग्री=250 ग्राम धुली उडद की दाल (रात भर भिगोई हुई)		\|मुख्य सामग्री=250 ग्राम धुली उडद की दाल (रात भर भिगोई हुई)
	\|शीर्षक 1=हरी मिर्च		\|शीर्षक 1=हरी मिर्च
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	#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।		#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।
	#धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, [[अदरक]], [[लहसुन]], [[नमक]] को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें।		#धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, [[अदरक]], [[लहसुन]], [[नमक]] को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें।
	~~#[[धनिया]] छोड़ दें।~~		#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
	#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम ~~करें और हथेलियों में पानी लगाकर दाल मिश्रण में धनिया मिलाएँ।~~
	#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।		#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
	#इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।		#इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।

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	~~{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ~~
	~~\|चित्र=Dahi vada.jpg~~
	~~\|चित्र का नाम=दही वडा~~
	~~\|अन्य नाम=~~
	~~\|देश=[[भारत]]~~
	~~\|क्षेत्र=दही वडा पूरे भारत में खाया जाता है।~~
	~~\|मुख्य सामग्री=250 ग्राम धुली उडद की दाल (रात भर भिगोई हुई)~~
	~~\|शीर्षक 1=हरी मिर्च~~
	~~\|पाठ 1=3-4~~
	~~\|शीर्षक 2=[[धनिया\|हरा धनिया]]~~
	~~\|पाठ 2= 2 छोटी चम्चम (बारीक कटा हुआ)~~
	~~\|शीर्षक 3=हींग~~
	~~\|पाठ 3=चुटकी भर~~
	~~\|शीर्षक 4=[[अदरक]]~~
	~~\|पाठ 4=2 इंच के टुकडा~~
	~~\|शीर्षक 5=[[लहसुन]]~~
	~~\|पाठ 5=5-6 कली~~
	~~\|शीर्षक 6=तेल~~
	~~\|पाठ 6= तलने के लिए~~
	~~\|शीर्षक 7=[[नमक]]~~
	~~\|पाठ 7=स्वादानुसार~~
	~~\|शीर्षक 8=~~
	~~\|पाठ 8=~~
	~~\|शीर्षक 9=~~
	~~\|पाठ 9=~~
	~~\|शीर्षक 10=~~
	~~\|पाठ 10=~~
	~~\|शीर्षक 11=~~
	~~\|पाठ 11=~~
	~~\|शीर्षक 12=~~
	~~\|पाठ 12=~~
	~~\|शीर्षक 13=~~
	~~\|पाठ 13=~~
	~~\|शीर्षक 14=~~
	~~\|पाठ 14=~~
	~~\|शीर्षक 15=~~
	~~\|पाठ 15=~~
	~~\|उपकरण=[[गैस]]-[[चूल्हा]], कड़ाही आदि~~
	~~\|भोज्य प्रकार=~~
	~~\|वसा=~~
	~~\|प्रोटीन=~~
	~~\|कार्बोहाइड्रेट=~~
	~~\|कैलरी=~~
	~~\|विटामिन=~~
	~~\|खनिज-लवण=~~
	~~\|संबंधित लेख=~~
	~~\|अन्य जानकारी=4 लोगों के लिए~~
	~~\|बाहरी कड़ियाँ=~~
	}}

	~~'''विधि'''~~
	~~#धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।~~
	~~#फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।~~
	#गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
	~~#इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।~~
	#फिर दबाकर पानी निकाल दें और फेंटे हुए ताजा [[दही]] में डालकर पिसा हुआ [[जीरा\|भुना जीरा]], लाल मिर्च, [[नमक]] व काला नमक के साथ सर्व करें।
















	~~<br />~~
	~~{{संदर्भ ग्रंथ}}~~
	~~==टीका टिप्पणी और संदर्भ==~~
	~~<references/>~~
	~~==बाहरी कड़ियाँ==~~

	~~==संबंधित लेख==~~
	~~[[Category:खान_पान]]~~
	~~[[Category:पकवान]]~~

	~~__INDEX__~~