बिरयानी  

बिरयानी शब्द शायद फ़ारसी से आया है, जिसका अर्थ है भुना/तला हुआ संभवतः मुग़लों के साथ पश्चिम एशिया से आए तोहफों में बिरयानी का भी शुमार होना चाहिए जैसे-जैसे मुग़ल सल्तनत के क़दम बढे ,हिंदुस्तान के हर हिस्से में बिरयानी की खुशबू फ़ैल गई। अब तो लखनऊ, भोपाल से लेकर केरल के मोपलाह लोग भी बिरयानी पर अपना कापी राइट मानते हैं लेकिन जैसे क़िलों में चित्तौड़गढ़ का नाम है, वैसे ही हैदराबादी बिरयानी ज़्यादा मशहूर है।[1]


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टीका टिप्पणी और संदर्भ

  1. भोजन भट्ट की रसोई (हिन्दी) (एच.टी.एम.एल) भोजन भट्ट की रसोई। अभिगमन तिथि: 30 जून, 2011।

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